RECETARIO
CARNE CON SALSA CHIMICHURRI
AUTOR: Michelly Nery / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR NO. 327
Al pensar en la gastronomía argentina, sin duda una de las primeras ideas que nos vienen a la cabeza son sus exquisitas carnes. Si tienes ganas de probarlas, anímate a preparar estos lomos de novillo argentino acompañados de salsa chimichurri.
INGREDIENTES
4 patatas
4 lomos sin hueso de ternero argentino
PARA LA SALSA CHIMICHURRI
6 ramitas de perejil fresco
4 ramitas de cilantro
5 dientes de ajo
60 mld de aceite de oliva extra
3 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharada de orégano
1 ramita de romero
1 ramita de tomillo
1 cucharadita de ají o chile molido
Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
1 ………
Para la salsa chimichurri, picar el perejil y el cilantro finamente y el ajo en daditos pequeños. En un recipiente mezclar el aceite, el vinagre, las hierbas, las especies y el ajo. Salpimentar y añadir la cucharadita de ají o chile molido. Calentar el horno a 200 ºC.
2 ………
Lavar las patatas y cortarlas por la mitad. Con un cuchillo hacer rayas en diagonal (de derecha a izquierda y de izquierda a derecha), aliñar con sal, pimienta y aceite. Introducirlas en el horno y sacarlas 8 minutos antes de que estén tiernas (unos 40 minutos aprox.).
3 ………
Cortar un trozo de grasa de la propia carne y poner en la plancha para que se vaya derritiendo al fuego. Cuando esté bien caliente, dorar la carne 1 minuto por cada lado y por los laterales. Una vez sellada la carne, colocar en la fuente del horno bien caliente, verter los jugos de la sartén y un poco de pimienta molida.
4 ………
Disponer las patatas a los lados de la fuente y hornear a 200 ºC durante unos 8 minutos (así saldrá al punto). Si se quiere la carne más hecha, dejar 2 minutos más. Una vez asada, servir la carne con las patatas acompañadas con la salsa chimichurri.
HAMBURGUESA DE CORDERO
AUTOR: Dani Muntaner / Loft. Content Agency
PUBLICADO EN LA REVISTA SABOR NO. 330
Suave, tierna y con un delicado color rosado, la carne de cordero es sabrosa y muy versátil, ya que se puede preparar de muchísimas formas. Hoy te sugerimos utilizarla para elaborar unas deliciosas hamburguesas.
INGREDIENTES
800 g de carne de pierna de cordero deshuesada
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 cucharadita de café de ajo y perejil secos
1 cogollo de ensalada
2 ramitas de menta fresca
2 ramitas de cilantro fresco
2 tomates de rama
1 cebolla morada pequeña
4 panecitos para hamburguesas
PARA LA SALSA
100 g de mayonesa
1 cucharadita de café de comino molido
1 cucharadita de café de cúrcuma
1 cucharadita de café de cilantro molido
PREPARACIÓN
1 ………
Picar la carne de cordero en la picadora o, si no se dispone de ella, con el cuchillo. Luego, aliñarla con sal, pimienta, ajo y perejil y formar las cuatro hamburguesas a la medida de los panecillos.
2 ………
Separar las hojas de los cogollos y lavarlas bien bajo el agua del grifo. Lavar también la menta, el cilantro y los tomates. Pelar la cebolla. Cortar los tomates y la cebolla en rodajas.
3 ………
Para hacer la salsa, mezclar la mayonesa con todas las especias (comino, cúrcuma y cilantro).
4 ………
Cocinar las hamburguesas en la plancha o a la parrilla. Calentar los panecillos 1 minuto en el horno y partirlos por la mitad.
5 ………
Untar los panecillos con la mayonesa de especias y luego poner, por orden, el tomate, la cebolla, la hamburguesa de cordero, las hojas de los cogollos y las hierbas aromáticas. Cerrar con la otra parte del pan y servir.
Receta elaborada con productos Gourmet 12
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